Ricette

Paccheri Rigati con datterino giallo, salsiccia e basilico

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Note nutrizionali (per porzione) – Calorie: 520 kcal   |   Proteine: 20 g   |   Carboidrati: 65 g   |   Grassi: 18 g

I Paccheri Rigati con datterino giallo, salsiccia e basilico sono un piatto che porta in tavola i colori e i profumi del Sud Italia. Perfetti per una cena elegante o un pranzo in famiglia, combinano la dolcezza dei pomodorini gialli con la sapidità della salsiccia e il profumo fresco del basilico.

Scopri subito la ricetta passo passo e prepara un piatto da vero buongustaio.

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di Paccheri Rigati
  • 250 g di salsiccia fresca (possibilmente di maiale, al finocchietto)
  • 250 g di pomodorini datterini gialli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Come preparare i Paccheri Rigati con datterino giallo, salsiccia e basilico?

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere i Paccheri Rigati fino a quando saranno al dente (circa 12 minuti). Scolare, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
  2. Incidere la salsiccia e rimuovere il budello. Sbriciolare la carne in una padella capiente con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Rosolare a fuoco medio-alto finché la salsiccia sarà ben dorata. Rimuovere l’aglio, aggiungere i datterini gialli tagliati a metà e cuocere per 7-8 minuti, finché saranno morbidi e rilasceranno parte del loro succo.
  3. Versare i Paccheri nella padella con il condimento e poi aggiungere un po’ di acqua di cottura per legare il tutto. Saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti, per amalgamare bene sapori e consistenza.
    Nota da chef: la mantecatura finale lega il sugo alla pasta, esaltando la cremosità dei datterini.

4. Impiattare e guarnire con basilico fresco spezzettato a mano e una leggera spolverata di Parmigiano o pepe nero.

Varianti e consigli pratici

  • Crema di datterini: frullare metà dei pomodorini per una consistenza più vellutata.
  • Gratinatura: completare la cottura in forno con Parmigiano per un effetto dorato e filante.
  • Basilico: aggiungere solo alla fine per preservare aroma e colore.

Domande frequenti

  • Posso usare Paccheri Lisci? Sì, ma quelli Rigati trattengono meglio il condimento e rendono i bocconi più saporiti.
  • Quanto tempo si conserva il piatto? Meglio consumare subito, ma il condimento può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni.
  • Posso renderlo vegetariano? Sì, sostituendo la salsiccia con tofu aromatizzato o verdure grigliate.

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