Treccioni con crema di piselli e guanciale
Note nutrizionali (per porzione) – Calorie: 540 kcal | Proteine: 20 g | Carboidrati: 65 g | Grassi: 22 g
ITreccioni con crema di piselli e guanciale sono un primo piatto capace di unire dolcezza e sapidità in modo armonioso. La forma intrecciata e corposa dei Treccioni trattiene perfettamente la crema di piselli, mentre il guanciale croccante aggiunge contrasto e carattere.
Un piatto ideale per chi cerca una ricetta semplice ma curata, perfetta sia per un pranzo quotidiano che per una tavola più elegante.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di Treccioni
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 120 g di guanciale stagionato
- 30 g di cipolla bianca
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- Brodo vegetale leggero q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare i Treccioni con crema di piselli e guanciale?
- In un tegame, fare appassire la cipolla tritata finemente con un filo d’olio extravergine. Aggiungere i piselli e cuoci per circa 10 minuti, unendo poco brodo vegetale alla volta se necessario. Una volta ammorbiditi, frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e brillante. Regolare di sale e pepe.
Nota da chef: una crema ben frullata garantisce una mantecatura uniforme e avvolgente. - Tagliare il guanciale a dadini, rosolare in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, finché risulta dorato e croccante. Trasferire su carta assorbente e mettere da parte.
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere i Treccioni fino a quando saranno al dente (si consiglia 1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta). Scolare, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Saltare la pasta nella crema di piselli, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura per regolare la consistenza. Impiattare e completare con il guanciale croccante e una macinata di pepe nero.
Varianti e consigli pratici
- Un tocco di freschezza: aggiungere qualche foglia di menta alla crema di piselli per un risultato più aromatico.
- Formaggio per completare il piatto: si abbina bene una grattugiata di ricotta salata o pecorino stagionato.
- Piselli surgelati: ottima alternativa ai freschi, soprattutto fuori stagione, se di buona qualità.
Domande frequenti
- Posso usare pancetta al posto del guanciale? Sì, ma il guanciale offre una maggiore aromaticità e una resa più autentica.
- Posso preparare la crema di piselli in anticipo? Sì, puoi conservarla in frigorifero fino a 2 giorni e riscaldarla dolcemente prima di mantecare la pasta.
- Che formato di pasta posso usare in alternativa? Ottime alternative sono Fusilloni o Paccheri.
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